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10.07.09

三浦にある
高梨農場に行ってきました!

ポークスペアリブグリル

H22/07/06 火曜日

今回は三浦にある高梨農場に行ってきました!作り手の高梨さんに案内され今栽培中の三浦野菜を見てきました。
高梨さんのお話はとても面白く勉強になりました。

さすがに全部は回れませんでしたが高梨さんに案内された野菜はどれもおいしそうでした!!!

間もなく収穫される野菜は、
・とうもろこし
・パプリカ
・トマト系 
・茄子
・丸ズッキーニ 
・コリンキー
・ミニ胡瓜
・ハーブ系

夏野菜の収穫も本番です!そろそろ18番は夏野菜のグリルを始めたいと思います。みなさんお待たせしてすいませんでした。

グランドメニューのピクルス、野菜スティック、グリーンサラダ、焼きトマトやベースになるソースなどバージョンアップします。

ではみなさん18番でお会いしましょう!!!

10.04.19

ゴールデンウィーク中の
営業のお知らせです。

5月2日(日)~5日(水)は、営業時間が日祝以外も1時間早くからOPEN!
17:00~翌5:00なります。お待ちしております!!

09.10.08

2月の新作メニュー

ポークスペアリブグリル

ポークスペアリブグリル
1本290円~

グリル系第1弾は豚のスペアリブグリルです!
肉厚のスペアリブを豪快にかぶりついてみませんか?激ウマです!!

キノコのグラタン

牛タンのグリル
500円

今回のグリル系第2弾は系列のチャンピオンからの牛タンをコンフィーにして味を含ませ柔らかくし更にグリルにして香ばしさをたたせます。
箸でも割けるほど柔らかい牛タンをお気に入りの赤ワインと共にどうぞ。

グリル系のソース
今回はソースを2種類ご用意しました。

BBQソース
玉ねぎとジャムをベースに多種のスパイスを加えトマトで仕上げました。
濃い味付けの中にもサッパリとしたどこかくせになる特製ソースでどうぞ!

シチリアレモンソース
シチリアレモンとエシャロットをベースにしたこれこそサッパリソース!
豚の味を引き上げいくら食べても飽きのこないやさしいソースです。

ビール、ワイン、シェリー、何でも合うこの2種類のソースを是非食べ比べてみてください!!!

カキグラタン

カキグラタン
1ヶ250円〜

岩手県広田湾の生カキ、もちろん生で食べれるカキを贅沢にムニエルにし特製ホワイトソースと合わせチーズをかけて殻ごとじっくりとオーブンで焼き上げました!
この時期の最高のコンビネーションを堪能してください。

09.12.17

年末年始 営業のお知らせ

年末年始休は、まず営業いたします。

1月1日(金)〜1月4日(月)は
17時から3時までの営業時間となります。

どうぞ、よろしくお願いいたします。

09.10.08

12月の新作メニュー

キノコのグラタン

キノコのグラタン
580円

キノコの季節も終わりかと思いつつ実は日本産のキノコはまだまだ衰えません
ホワイトソースは18番特製のキノコフレーバー、普通のグラタンとは一味も二味も違うグラタンをこの冬お試しあれ!

リードヴォーのオイル焼き

リードヴォーのオイル焼き
600円

リードヴォーとはそもそも子牛の胸線をさし属にいうシビレというところです。
食感はふわっともちっとミルキーな舌触りです、シンプルにオイル焼きにしました。
希少価値ありのリードヴォーを是非!!

ホタテバター焼き

ホタテバター焼き
600円

系列店松栄寿司と同じ仕入ルートのホタテを贅沢にバター焼きにしました、プラス生のりを加え香り甘み共にひきあげ
しっかりと風味も残していくそんなホタテバター焼きをワイン、シェリーと共に!!!

09.10.08

10月の新作メニュー

ラムチョップのグリル 鎌倉ハーブとシチリアレモンのソース

ラムチョップのグリル 鎌倉ハーブとシチリアレモンのソース
2本 600円

骨付きラム肉をグリルでジューシーに焼き上げました!
鎌倉ハーブ、タイム、ローズマリーなどでしっかりとマリネしたラムチョップです!!
ソースはシチリアレモンをベースにさっぱりと上品に仕上げました!!!

店内にはメニューに出してないので「ホームページを見た!」 と言っていただければお出しします!!
期間限定の裏メニューです! 

鴨とキノコの温製カルパッチョ

鴨とキノコの温製カルパッチョ
600円

秋のベストマッチと言えば鴨とキノコがナイスなコンビではないでしょうか?
生でも食べれる そんな鴨をご用意いたしました!!
キノコの種類もその日の日替わりで6~7種類のキノコが食べられます!!!
ボリュームあるちょっと温かいカルパッチョを召し上がれ!!

09.09.09

9月の新作メニュー

鎌倉野菜のグリル

鎌倉野菜のグリル
650円

スタッフが直接買い付けてる鎌倉野菜をグリルにしました。
毎回仕入野菜は変わりますが、その日にしかない野菜もあるので注文してからのお楽しみもあります!
ソースはマスカットビネガーベースとレモン風味の塩でお楽しみください!

秋刀魚の酢漬け

秋刀魚の酢漬け
530円

秋刀魚は夏から秋にかけて少しずつ脂がのっていきますね!
この時期の秋刀魚は特にいい感じです!!
秋刀魚本来のうま味を殺さず絶妙なバランスで酢漬けにして提供いたします!!
間違いない1品です!是非!!!

朝7時前にはスタッフは直売店に到着します。

今回はいつも買い付けに行ってる鎌倉野菜直売店の様子もアップします。

朝7時前にはスタッフは直売店に到着します。
直売店は昼過ぎまで営業してますがお目当ての野菜(稀少な野菜)が無くなっちゃうので僕たちは早めに行きます。

<裏メニュー!> ヤリイカの一口リゾットスタッフもお気に入りの野菜が見つかりご満悦の様子。

トマトの種類もとても豊富です。 ピーチトマト、レモントマト、イチゴトマトとあまり市場に出てこないモノもちらほら。トマトの種類もとても豊富です。
ピーチトマト、レモントマト、イチゴトマトとあまり市場に出てこないモノもちらほら。

四季折々の鎌倉野菜おいしいのいっぱいあります!これからもお楽しみに!!!

09.07.05

7月の新作メニュー

魚介のパエリア

魚介のパエリア
1,200円

おまたせしました!
18番オリジナルパエリア。魚介のうま味を凝縮した海鮮パエリアです。厳選した食材を贅沢に使用、まずはお試しあれ。この料理は30分ほどお時間いただきますので最初のご注文時にオーダー下さい。

あさりのワイン蒸し

あさりのワイン蒸し
530円

塩を使わず白ワインで、アサリのエキスを出しそのままの旨味を引き出しました。

鎌倉トマトの手打ちパスタ

鎌倉トマトの手打ちパスタ
650円

この値段で手打ちパスタが食べれるとは!
この時期食べごろを迎える鎌倉トマトとともに。

<裏メニュー!> ヤリイカの一口リゾット<裏メニュー!> ヤリイカの一口リゾット
500円

黒板メニューには載せていないホームページ限定メニューです。イカ墨リゾットをヤリイカに閉じ込めました。

リゾットと言っていただければお出しします。一日限定7食。

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